RECETA DE REVUELTO DE ACELGAS

INGREDIENTES (para 4 personas)
400 g de hojas de acelgas.
6 Huevos.
1 diente de ajo.
100 g de queso parmesano o blanco.
3 cucharadas de aceite.
Sal al gusto.

CÓMO SE ELABORA:
Cocemos las hojas de acelgas en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 10 minutos, o en una olla al vapor durante 4 minutos.
Las escurrimos muy bien y las troceamos con un cuchillo.
Batimos los huevos y los mezclamos con la acelga picada y el queso troceado.
Se calienta el aceite en la sartén con el diente de ajo picado y antes que comience a dorarse añadimos el revuelto de acelgas.
Removemos el conjunto y cuando casi esté cuajado ponemos a punto de sal.
No debe quedar demasiado seco, aunque nos aseguraremos de que el huevo esté bien cuajado para evitar cualquier intoxicación alimentaria.
Servimos acompañado de unos trozos de pan tostado.